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維生素C（ 抗壞血酸）：l構型右旋體活性強。具二烯醇結構有強還原性、旋光性

一、性質：

1、水中溶，水液酸性

2、具糖的性質

3、二烯醇結構易氧化

4、與nahco 成鹽

5、四個光學異構體

6、紫外吸收

二、鑒別試驗：

1、與硝酸銀反應：二烯醇基強還原性，被硝酸銀氧化，產生黑色銀

2、與2、6-二氯靛酚反應

3、與其他氧化劑反應：被亞甲藍、高錳酸鉀、堿性酒石酸銅、磷鉬酸氧化劑氧化、褪色

4、具糖類性質：在三氯醋酸或鹽酸下水解

5、紫外分光光度法三、含量測定：以碘為氧化劑的碘量法討論：加稀醋酸使滴定在酸性中進行，氧化作用減慢，加新沸過的冷水減少水中溶解氧影響， 注射液測定時加2ml的丙酮，以消除抗氧劑亞硫酸氫鈉對測定的影響。