剩飯剩菜引起食物中毒的主要致病菌是什么？食物中毒特點是什么？為了幫助各位主管護師考生更好地備考復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編專門整理如下：

【提問】剩米飯、米粉食物中毒的致病菌是？

A. 致病性大腸桿菌

B.肉毒梭菌

C.蠟樣芽孢桿菌

D.產(chǎn)氣莢膜梭菌

E.副溶血性弧菌

【答案及解析】本題選C。

蠟樣芽胞桿菌食物中毒： 蠟樣芽胞桿菌分布廣泛，特別是在谷物制品中浸染廣泛。該菌能產(chǎn)生致吐腸毒素和致腹瀉腸毒素，前者耐熱。是食用剩米飯、剩菜、涼拌菜等引起食物中毒的主要致病菌。污染源主要是泥土、灰塵，經(jīng)昆蟲、不潔用具和食品從業(yè)人員等傳播。蠟樣芽胞桿菌食物中毒有以下特點：

(1）中毒季節(jié)以夏、秋季為多。

(2）中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉類食品。

(3）中毒多因食品在食用前保存溫度較高（20℃以上）和放置時間較長。蠟樣芽胞桿菌食物中毒的主要預(yù)防措施：a注意食品的貯藏衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲及其他不潔物污染食品。

所以選C。

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