醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為了幫助各位考生更好地備考復(fù)習(xí)主管護(hù)師考試，專門(mén)整理宏量營(yíng)養(yǎng)素如下：

1、碳水化合物（糖類）

為供能的主要營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于谷類食物。2歲以上兒童膳食中，糖類供能應(yīng)占總能量的55%~65%。

2、脂類 

包括脂肪（甘油三酯）和類脂，主要功能有供能、提供必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收和保護(hù)臟器等。人體不能自身合成、必須由食物供給的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。亞油酸主要存在于植物油、堅(jiān)果類；亞麻酸主要存在于綠葉蔬菜、魚(yú)類脂肪及堅(jiān)果類。亞油酸是最重要的必需脂肪酸，在調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝上具有重要作用。嬰兒脂肪所提供的能量約占總能量的35%~50%;年長(zhǎng)兒為25%~30%.必需脂肪酸應(yīng)占脂肪所提供能量的1%~3%。

3、蛋白質(zhì) 

兒童對(duì)蛋白質(zhì)的質(zhì)和量需要相對(duì)較高，除需要有與成人相同的8種必需氨基酸外，組氨酸也是必需氨基酸。蛋白質(zhì)氨基酸的模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸的模式接近的食物，生物利用率就高，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要來(lái)源于動(dòng)物和大豆蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，其次是供能，其所提供的能量占總能量的8%~15%.嬰兒的蛋白質(zhì)RNI為1.5~3g/(kg·d)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%以上。

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