巧克力配茶的另一種滋味

好巧克力聞起來甘美芳香，入口細致迷人，咬時會有清脆的響聲，隨即在舌間優(yōu)雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。

法芙娜巧克力顧問文生柏登(VincentBourdin)認為，咖啡與巧克力的排列組合，憑個人喜好，他個人的經(jīng)驗是：義大利濃縮咖啡(Espresso)搭配可可含量高達百分之七十的圭亞那巧克力(Guanaja)，最具震撼力，讓口腔享受苦甜交錯的強烈沖擊。

卡布奇諾(Cappuccino)則和加勒比巧克力最對味。文生柏登解釋，義大利人習慣在喝卡布奇諾時加入少許肉桂粉，或是使用肉桂棒攪動咖啡，增加香氣。

加勒比巧克力中的可可豆風味與肉桂的辛香味頗近似，與咖啡搭配相得益彰?！钙鋵崳煽肆椭袊瑁部梢詣?chuàng)造出和諧美妙的滋味?！箤χ袊桀H有研究的文生柏登說，略帶甘苦味的日本綠茶，適合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力(Jivara)，在文生的妙點鴛鴦譜之下，被形容成略帶木頭樹皮味兒的鳥龍茶，則和略帶覆盆子味的黑巧克力(曼特尼巧克力，Manjari)最登對。

最適合儲存巧克力的溫度約是攝氏十六至十八度。然而在溫度動輒攝氏叁十度的夏季氣候里，常使得敏感的巧克力容易冒汗溶化，保存不易，文生柏登表示，最適合存放巧克力的地方是在溫控良好的葡萄酒窖，或是涼爽的角落。不然只好把巧克力放在冰箱內(nèi)，食用時讓巧克力在室溫下回溫變軟後再食用。