中藥材及其中藥飲片在儲存過程中由于季節(jié)、養(yǎng)護、儲存方式不當經常會有中藥材“泛油”的現象，也就是我們俗稱的“走油”。某些含植物油脂較多的中藥材及其中藥飲片，如柏子仁、桃仁、杏仁、火麻仁、郁李仁、白果等，常出現果仁內外色澤暗淡，油脂滲透表皮，并時常產生“哈喇”氣味；某些動物類中藥材及其中藥飲片，如九香蟲、雞內金、蘄蛇、蛤蚧等，常出現肢體殘缺，色澤加深，表面出現油脂樣物質，“哈喇”氣味較為強烈；某些糖分含量較多的中藥材及其中藥飲片，如當歸、枸杞子、黨參、牛膝等，常出現藥品質地變軟，表面發(fā)粘，表皮內外色澤加深等現象。我們一般把這種中藥材及其飲片所含的油脂成分在一些自然因素作用下溢出表面，在表面出現油潤狀態(tài)或者質地發(fā)生變化及內外色澤加深暗淡，或者產生“哈喇”味的現象稱之為“泛油”。

在零售藥店的實際工作中，如果不注意各種易“泛油”中藥飲片的養(yǎng)護與處理就可能出現不必要的損失。所以，零售倉庫及門店應當根據自己的實際儲存條件和銷售狀況合理處理易“泛油”中藥飲片的品種和數量，并進行分類篩選儲存及科學調理。