山藥的來源與功效作用：

別名：懷山藥。

來源：為薯蕷科多年生纏繞性草本植物薯蕷除去外皮的干燥塊根醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。多為栽培，亦有野生。

產(chǎn)地：原產(chǎn)山西平遙、介休，后主產(chǎn)河南博愛、武陟，溫縣，現(xiàn)除西北，東北高寒地區(qū)外其它各省均有栽培。兩廣及福建等地多有野生。

采集加工：冬季地上苗枯萎后采挖，挖回塊根，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮進(jìn)外皮及須根，放熏炕中用硫磺熏8～11小時，待山藥變軟，取出進(jìn)行烘曬到外皮收干時，再放入炕中熏蒸24小時，使內(nèi)在水分向外散發(fā)，山藥又回潮變軟、再次進(jìn)行烘曬到外皮干硬后，停止烘曬，堆垛發(fā)汗，而后反復(fù)烘曬發(fā)汗數(shù)次，直至全干，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸潤均勻后，放平板上，用木板壓于山藥上進(jìn)行搓揉，使成圓柱形，兩端切齊，趁潮濕用硫磺再熏一遍，曬干后，打磨光潔即為光山藥。

性狀鑒別：毛山藥略呈圓柱形，微彎曲稍扁，一般長10～25厘米，直徑1～3厘米。表面白色，有的帶縱溝皺，有的略平坦，未去盡栓皮或須根深陷處則帶有深褐色斑塊或小點。兩端不平齊。質(zhì)堅實，斷面白色，富粉質(zhì)，顯顆粒狀，無木質(zhì)纖維組織。氣無，味甘淡、微酸。

光山藥呈圓柱形，一般長10～20厘米，直徑1～3厘米。表面潔白光滑，兩端平截。余與毛山藥相同。兩種山藥，均以條干均勻，質(zhì)堅實，粉性足，色潔白者為佳。

主要成分：含皂甙、粘液質(zhì)、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、膽鹼等。

功效與作用：

1、益氣補脾：與其所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶等有關(guān)，有滋補作用，能助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉；

2、止瀉；

3、祛痰。