評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　　（1）全面了解各種食品的天然組成成分，包括所含營(yíng)養(yǎng)素種類、非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因素等；找出現(xiàn)有主要食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，并指出改造或創(chuàng)新新品的方向，解決 抗?fàn)I養(yǎng)因素問(wèn)題，充分利用食物資源。

　　（2）了解在加工烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化和損失，采取相應(yīng)的有效措施，最大限度保存食品中的營(yíng)養(yǎng)素，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　?。?）指導(dǎo)人們科學(xué)地選購(gòu)食品和合理地搭配食品，配置營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食，以達(dá)到促進(jìn)健康、延年益壽及預(yù)防疾病的目的。