口臭，是由舌根部的厭氧性細(xì)菌產(chǎn)生的揮發(fā)性硫化物造成的，其中一種叫做硫化氫的化合物甚至?xí)箍谇划a(chǎn)生類似臭雞蛋的氣味。

　　實(shí)驗(yàn)中，日本橫濱鶴見大學(xué)的北條賢和他的同事們挑選了24位志愿者，并對(duì)他們每個(gè)人進(jìn)行了完全相同的口腔衛(wèi)生學(xué)、飲食和藥劑服用方面的健康指導(dǎo)。

　　在研究的第一個(gè)階段，志愿者被要求不能飲用酸奶和食用含有鏈球菌和乳酸菌的食物，例如奶酪和腌菜等。到了第二階段，志愿者被要求持續(xù)飲用6個(gè)星期的酸奶，每天兩次，每次90克。最后，研究人員從志愿者的唾液和舌頭表面采集樣本，并測(cè)量他們口腔中硫化物的濃度。

　　結(jié)果顯示，在那些有口臭的志愿者中，其口腔內(nèi)硫化氫含量減少了80%.該項(xiàng)目研究者之一、鶴見大學(xué)微生物學(xué)教授前田信子說："每天飲用兩次酸奶可以有效消除口臭。"醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理

　　另外，與之前相比，那些有口臭的志愿者在服用了酸奶后，其口腔中牙斑和牙齦炎的癥狀也明顯好轉(zhuǎn)。但是，他們口腔中的細(xì)菌數(shù)量卻并沒有發(fā)生顯著的變化。

　　對(duì)此，美國(guó)波士頓福塞斯學(xué)院分子基因研究所的資深研究員布魯斯。J.帕斯特認(rèn)為，研究者的本意也許并不是尋找所有口腔中的細(xì)菌。他說："口腔中的微生物及其代謝產(chǎn)物恰恰是造成口臭的罪魁禍?zhǔn)?。他們的推斷從理論上來說是正確的。因?yàn)椋切┮鹂诔舻奈⑸镆苍S只是被酸奶中的一些'好'的微生物取代了。"

　　試驗(yàn)中志愿者飲用的酸奶是針對(duì)此次研究而特別生產(chǎn)的，相對(duì)于一般酸奶產(chǎn)品而言，該酸奶引酵物中含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌。因此，兩者的區(qū)別就在于發(fā)酵過程中的菌群種類不同。