煮飯有如果技巧，可以讓米飯更香更營(yíng)養(yǎng)。

　　加醋蒸米飯法在蒸米飯時(shí)，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，飯香更濃。

　　加油蒸米飯法要想使陳米如新米般好吃，可將陳米放入清水中浸泡2小時(shí)，撈出醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。

　　加鹽蒸米飯法此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，能除去重蒸的米飯的異味。

　　加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是，根據(jù)米的多少，取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。