大腸菌群的食品衛(wèi)生學意義

2011-11-01 14:59 醫(yī)學教育網(wǎng)

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　　1、作為食品糞便污染的指示菌，表示食品曾受到人與溫血動物糞便的污染，因為大腸菌群都直接來自人與溫血動物糞便；

　　2、作為腸道致病菌污染食品的指示菌，因為大腸菌群與腸道致病菌來相同，且在一般條件下大腸菌群在外界生存時間與主要腸道致病菌是一致的醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。

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