俗話說(shuō)“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，人在感覺饑餓時(shí)馬上吃飯對(duì)胃的刺激比較大，如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好像運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食作好準(zhǔn)備，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。這樣，對(duì)胃的保護(hù)有一定好處。醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理

　　相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；另外，飯后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。對(duì)于胖人來(lái)說(shuō)，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理

　　當(dāng)然，飯前喝湯也要掌握時(shí)間，一般以半碗湯為宜，喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好。最好選擇低脂肪食物做湯料，如冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、紫菜、海帶等。醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理