頭部的冠狀斷面，是以兩外耳門的連線構成與水平面相垂直的面，為標準平面。以標準平面為中心，向前向后每隔1cm作一斷面，共有15個斷面。每個斷面都分為上、下兩部分。上部為腦顱，容納腦筋等；下部為面顱，包括眶腔、鼻腔、口腔、咽腔、脊柱頸段及項部肌肉等。下面從前向后逐一介紹這15個斷面的結構。

　　第1冠狀斷面為最前方的一個斷面，通過雞冠的前部。

　　1.上部：為顱腔內的結構，正中線上有大腦鐮，下連雞冠，上接上矢狀竇，兩側為大腦兩半球的額極剖面。大腦半球的上方為額上回，下方為額中回。雞冠兩側篩板上方有嗅球。

　　2.下部：由眶腔、鼻腔和口腔組成。

　　眶腔，眼球前半部已切除，僅剩眼球后半，眼球周圍有眼外肌的斷面。內側有內直肌，內上有上斜肌，上方有上瞼提肌和上直肌，外側有外直肌，外上有淚腺，下方有下直肌和下斜肌等。在眼外肌之間充滿了眶脂體。在上斜肌內側有額竇，內直肌內側有篩竇的剖面。

　　鼻腔和鼻旁竇，鼻腔中間有鼻中隔，向右側彎曲，鼻中隔上部為篩骨的垂直板，與雞冠相延續(xù)，與橫行的篩板呈十字形交叉。鼻中隔的兩側為鼻腔，其外側壁自上而下有中鼻甲，自篩板垂向下方，醫(yī)學教.育網(wǎng)搜集整理高約20mm，寬約4mm.在中鼻道內有一突起為篩泡.中鼻甲與鼻中隔間距離僅為1～2mm.下方有呈鉤狀的下鼻甲，高約15mm，寬約5mm.其下方為下鼻道。

　　鼻腔兩側有寬大的上頜竇，高約40mm，寬（左右徑）約30mm.上方在篩扳兩側有額竇和篩竇。眶的下壁有眶下管，內有眶下神經(jīng)和眶下動脈。

　　口腔，上方為硬腭，下方是下頜骨的剖面，兩側有頰肌和口輪匝肌，中間是舌。