人體的基本營(yíng)養(yǎng)代謝

正常機(jī)體的蛋白質(zhì)（氨基酸）需要量為0.8～1.0g／（1kg.d），應(yīng)激、創(chuàng)傷時(shí)蛋白質(zhì)需要量則增加，可達(dá)1.2～1.5g／（Kg.d）醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜索整理。正常成人的熱卡需要量約為104.6K（25—30kcal）／（kg.d），刨傷、感染時(shí)視其嚴(yán)重程度可增加20%～40%不等。

營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的評(píng)定

①人體測(cè)量：體重、上臂周徑；②三甲基組氨酸測(cè)定；③內(nèi)臟蛋白測(cè)定，血清蛋白（白蛋白）轉(zhuǎn)鐵蛋白，前白蛋白；④淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)：周圍血淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)可反映機(jī)體免疫狀態(tài)；⑤氮平衡試驗(yàn)。