淀粉粒通常可分為：單粒淀粉、復(fù)粒淀粉、半復(fù)粒淀粉

如何區(qū)分三者（1）單粒淀粉：一個淀粉粒只有一個臍點，環(huán)繞臍點有層紋或無。

（2）復(fù)粒淀粉：一個淀粉粒有兩個或多個臍點，每個臍點只有自己的層紋，有的層紋不明顯。

（3）半復(fù)粒淀粉：一個淀粉粒有兩個或多個臍點，每個臍點除有自己層紋外，還有共同層紋。