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食物中纖維素對胃腸功能的影響主要有以下方面：

①大部分多糖纖維能與水結(jié)合而形成凝膠，從而限制了水的吸收，并使腸內(nèi)容物容積膨脹加大；

②纖維素多能刺激腸運(yùn)動，縮短糞便在腸內(nèi)停留時間和增加糞便容積；

③纖維素可降低食物中熱量的比率，減少含能物質(zhì)的攝取，從而有助于糾正不正常的肥胖