《食用菌罐頭衛(wèi)生標準》GB7098-2003

本標準適用于以食用菌為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐頭食品。

《果蔬罐頭衛(wèi)生標準》GB11671-2003

本標準適用于以水果、蔬菜、番茄（蘑菇除外）為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序而成的水果、蔬菜、果醬的罐裝食品。包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。

密封：食品容器經(jīng)封閉后能阻止微生物進入的狀態(tài)。

胖聽：由于罐頭內(nèi)微生物活動或化學作用產(chǎn)生氣體，形成正壓，使一端或兩端外凸的現(xiàn)象。

泄露：罐頭的密封結(jié)構有缺陷，或由于撞擊而破壞了密封醫(yī)學`教育網(wǎng)整理，或罐壁腐蝕而穿孔等致使微生物侵入的現(xiàn)象。

商業(yè)無菌：罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。這種狀態(tài)稱作商業(yè)無菌。

《肉類罐頭食品衛(wèi)生標準》GB13100-91

本標準適用于以畜、禽肉為主要原料，按一定工藝配方加工而成的各種高溫殺菌的肉類罐裝食品。包括金屬罐、玻璃瓶、軟包裝形式。

《魚罐頭衛(wèi)生標準》GB14939-94

標準適用于以海產(chǎn)品和淡水魚經(jīng)烹調(diào)加工裝罐而成的直接食用罐頭制品。