冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養(yǎng)成分頂多有冬天的一半，但因為種植成本增高，產(chǎn)量降低，所以價格變高。由于夏季部分地區(qū)菠菜價格較高，有些不法商販就拿假菠菜冒充，火鍋店、賣麻辣燙的批發(fā)回去后把根剪掉冒充菠菜。市場上出現(xiàn)的假菠菜，主要有兩種，一種是俗名山菠菜、野菠菜的野生植物酸模，另一種是俗名高稈菠菜，學名叫魯梅克斯K－1雜交酸模的牧草。和真菠菜相比，假菠菜的生命力比較旺盛，而且產(chǎn)量高，成熟快，所以售價也偏低?！对娊?jīng)·魏風·汾沮洳》“言采其莫”里的這個“莫”就是野菠菜。野菠菜在蓼科里被稱作酸模，入口酸滋滋的，口腔壁和舌苔上是一種爽滑的感覺，陸機所著的《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》里說，酸模可入湯，是開胃的好東西。只不過菠菜苗條玉潤，而這個野菠菜則要粗憨樸實些。

如何鑒別真菠菜的根是紅色的，根部比假菠菜的粗，但是一掐很有水分，而且很容易斷，假菠菜的根是綠色的，雖然很細但是不好掐斷。此外，也可以從葉子上來辨別，真菠菜的菜葉比較圓滑，假菠菜的菜葉是鋸齒狀。