該法是最早采用的一種方法：1.在麩質(zhì)、脫脂大豆等蛋白質(zhì)中，含有大量谷氨酸，加入2～3倍的20%的鹽酸，用高壓鍋以120℃的溫度加熱10小時左右，水解而得到氨基酸混合液。

2.再進行過濾、減壓濃縮并加入濃鹽酸之后冷卻，即析出谷氨酸鹽酸鹽。

3.將此鹽酸鹽進行分離，再放入水中溶解，中和至PH3.2，即得到谷氨酸的結(jié)晶體。

4.將此結(jié)晶體過濾溶解于溫水中，用氫氧化鈉或碳酸鈉粉中和至PH6.5，再用活性炭脫色，過濾，減壓濃縮而得到谷氨酸-鈉鹽，分離出結(jié)晶，進行干燥而成制品。