品嘗法

乙基麥芽酚的味道為微苦、微辣、品感發(fā)澀。假冒乙基麥芽酚口味較甜。

加熱鑒別法

將少量乙基麥芽酚置于錫箔紙（香煙里面的錫箔紙也可以）上用酒精燈或打火機(jī)加熱，乙基麥芽酚受熱后熔化，繼續(xù)加熱，熔后的乙基麥芽酚會(huì)完全蒸發(fā)掉，不會(huì)留下任何雜質(zhì)。對(duì)假冒或純度不高的乙基麥芽酚按上述方法操作時(shí)，會(huì)在錫箔紙上留下焦糊物質(zhì)。

溶解法

首先觀察在冷水中乙基麥芽酚的溶解情況，純度達(dá)到99.2%的乙基麥芽酚是很難溶的（水中的溶解度為1：55），而且呈漂浮狀，不會(huì)很快沉淀；其次是，用熱水沖很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亞鐵會(huì)很快變紅，根據(jù)紅色度就可以辨別其純度。