鯉科動(dòng)物鳙魚(yú)的肉。鳙魚(yú)又稱(chēng)花鰱、皂鰱、包頭魚(yú)、胖頭魚(yú)等。分布于我國(guó)長(zhǎng)江、珠江、黃河、黑龍江等水域。獲得后，降去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈用。

性味甘溫。能補(bǔ)脾暖胃益氣，頗似鰱魚(yú)，但味次之。應(yīng)用如鰱魚(yú)。鳙魚(yú)膽亦有毒，須注意。