揀去雜質，洗凈，用水浸泡，撈出，潤透，及時切片，曬干。

煨葛根：先以少量麩皮撒入熱鍋內，待冒煙后，將葛根片倒入，上面覆蓋剩下的麩皮，煨至下層麩皮呈焦黃色時.隨即以鐵鏟將葛根與麩皮不斷翻動，至葛根片呈深黃色為匿，取出，篩去麩皮，涼透。

(每葛根100斤，麩皮25斤) 《品匯精要》：葛根，刮去皮或搗汁用。