古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。”《隨息居飲食譜》亦云：“馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。”

《日華子本草》：馬肉只堪煮食．余食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。

唐.盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂?！肚Ы鹗持巍罚合吕撸绸R肉必加劇。

《食療本草》：患瘡人切不得食，加增難瘥?！度杖A子本草》：馬肉忌蒼耳、生姜。《飲食須知》：患疥瘡下痢者，食必加劇。