“營養(yǎng)師：紫薯的營養(yǎng)價值”相信是準備參加營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，為此，醫(yī)學教育網小編整理內容如下：

紫薯中含有蛋白質淀粉，果膠纖維素，氨基酸，維生素以及多種礦物質，同時還含有豐富的硒元素和花青素，紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸都很容易被人體消化和吸收，含有的維生素a可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞?；ㄇ嗨厥翘烊粡娦ё杂苫宄齽?，紫薯可以補充豐富的氨基酸和礦物質，對于促進消化和吸收是有好處的，而且也有一定的美容養(yǎng)顏的作用。也有一定的預防癌癥和心臟病的發(fā)生，還有一定的消炎作用。

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。

紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。

以上是醫(yī)學教育網小編整理的“營養(yǎng)師：紫薯的營養(yǎng)價值”全部內容，想了解更多營養(yǎng)師考試知識及內容，請點擊醫(yī)學教育網。醫(yī)學教育網成立至今已有15年，專注醫(yī)學考試培訓教育，已經為數百萬學員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學從業(yè)人員的認可和信賴，未來我們依然會為每一位在醫(yī)學路上不斷前進的你，提供便利的學習資源及優(yōu)質的服務。