最新研究顯示，老年人食用過(guò)多的煎魚(yú)會(huì)增大中風(fēng)的可能性。

　　最近，美國(guó)研究人員對(duì)4775名年齡在65歲以上的老年人進(jìn)行了調(diào)查研究。這些老年人被分為兩組，其中一組的成員有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是喜歡吃金槍魚(yú)或者其他種類(lèi)的魚(yú)，另外一組則無(wú)此嗜好。整個(gè)試驗(yàn)持續(xù)了長(zhǎng)達(dá)12年。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示那些經(jīng)常吃魚(yú)并且習(xí)慣于用燉或烤的方法進(jìn)行烹飪的老年人患中風(fēng)的幾率比那些平均每月吃魚(yú)少于一次的老年人低30%左右。相反，那些喜歡吃魚(yú)排三明治或其他形式的煎魚(yú)，并且平均每周至少吃?xún)纱蔚睦夏耆酥酗L(fēng)的可能性就比不吃的人高出40%之多。

　　通過(guò)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用燉魚(yú)或烤魚(yú)的老年人會(huì)攝入大量的某種特殊的脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人體的血管、血壓等方面都有好的保健作用，此外還能抵御一定的炎癥，對(duì)于降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)很有幫助。恰恰相反，用油煎的方法烹飪魚(yú)或制成魚(yú)排三明治會(huì)使魚(yú)肉喪失其本身富含的魚(yú)油等對(duì)人體大有好處的成分，而且還會(huì)減少脂肪酸的攝入，加大中風(fēng)的可能性。

　　研究人員同時(shí)還指出，食用煎魚(yú)對(duì)老年人患中風(fēng)的影響還需要考慮其他幾方面因素，包括魚(yú)本身是否受?chē)?yán)重污染、烹飪準(zhǔn)備工作的方式以及個(gè)人生活飲食習(xí)慣等等。