據測定，菱角肉含淀粉24%、蛋白質5.9%、脂肪0.5%，還有葡萄糖、維生素C、維生素B、菱色甾四烯和鈣、磷、鐵等元素。因此，菱角具有健身益氣、補益腸胃的作用。古人曾有這樣的說法："平常服之，能輕身耐老。"

　　有研究表明，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫(yī)學界的抗癌藥――WTTC（薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服）。近年來，有人將菱角果實用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。有人以艾氏腹水癌作體內抗癌的篩選試驗時，發(fā)現(xiàn)菱角的乙醇浸出液有抗癌的作用。臺灣專家、學者研究結果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。日本東京醫(yī)科大學指出，著稱有（尤以四菱角）的熱水浸出物，對小鼠肉瘤的抑制率高達60%.

　　由于菱角抗癌效果顯著，醫(yī)學家用它制成許多食療滋補品，如鮮菱汁、菱蜜茶、菱蜜粥、菱粉粥、煨生菱等，投放市場后，受到人們的青睞。