豆類中哪種物質具有抗氧化、抗腫瘤等作用？這是2022公共衛(wèi)生醫(yī)師易錯題，醫(yī)學教育網編輯為您整理2022年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試易錯題如下。
豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是
A.維生素
B.礦物質
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質
【答案】E
【解析】豆類食品中的生物活性物質具有抑制腸道病原菌、增強免疫功能、保護肝臟、抗氧化[醫(yī)學教育網原創(chuàng)]、抗動脈硬化、抗腫瘤、降低血漿膽固醇水平、改善血糖生成反應等生物功能。
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