薯類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是公共衛(wèi)生主治醫(yī)師考試大綱要求熟練掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為各位公共衛(wèi)生主治醫(yī)師考生搜集整理了相關(guān)資料，便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考！

薯類食物主要包括馬鈴薯、甘薯、木薯、紅薯、芋頭及山藥等，不同種類的薯類所含的營(yíng)養(yǎng)成分略有不同。

薯類是高淀粉食物，其含量甚至比谷類食物還高，因此很多國(guó)家和地區(qū)會(huì)把薯類當(dāng)做主食，在膳食設(shè)計(jì)時(shí)也常把薯類與谷物互換。但是兩者有所區(qū)別的是：薯類和谷物的淀粉結(jié)構(gòu)有所不同。比如馬鈴薯的淀粉不如玉米淀粉容易掛糊，因此不如米面易消化；將馬鈴薯蒸熟后放涼再進(jìn)食，會(huì)有腸道蠕動(dòng)加快的感覺(jué)；木薯的淀粉適宜于體弱者食用。

薯類食物膳食纖維豐富，是谷類的1～2倍，主要含有纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維，有利于腸道健康，也是幫助控制餐后血糖升高的良好選擇。

薯類中含有胡蘿卜素和維生素C，礦物質(zhì)含量也較為豐富。

以上就是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為各位公共衛(wèi)生主治醫(yī)師考生整理的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，更多公共衛(wèi)生的相關(guān)醫(yī)學(xué)的知識(shí)請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)！