蛋白質(zhì)變性的概念是初級藥士考試中常考察的內(nèi)容之一，為了幫助各位初級藥士考生更好地備考復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編專門整理了蛋白質(zhì)變性概念如下：

蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)分子中的酰氧原子核外電子，受質(zhì)子的影響，向質(zhì)子移動，相鄰的碳原子核外電子向氧移動，相對裸露的碳原子核，被親核加成，使分子變大，流動性變差。

變性作用是蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，改變其分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的作用。一般認為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。

更多2020藥學(xué)職稱考試高頻考點歡迎關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)藥學(xué)職稱欄目！我們提供2020藥學(xué)職稱考試精華資料、備考技巧、政策動態(tài)及模擬試卷，助力你的2020藥學(xué)職稱考試！