蛋白樣品的平均含氮量是什么？為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網(wǎng)為大家搜集整理如下：

1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

（1）主要元素：碳（50～55%）、氫（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）

（2）其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等（元素組成）

2.蛋白質(zhì)含量測定（測氮法）

（1）蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%。

即每克氮相當于6.25克蛋白質(zhì)。

（2）每克樣品中蛋白質(zhì)的含量＝每克樣品的含氮量×6.25

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