醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編專門整理了植物蛋白和動(dòng)物蛋白的選用原則總結(jié)如下，希望對(duì)各位主管護(hù)師考生備考復(fù)習(xí)有所幫助。

肝性腦病蛋白質(zhì)應(yīng)首選植物蛋白，由于植物蛋白富含支鏈氨基酸和非吸收纖維，后者可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，被細(xì)菌分解后能降低結(jié)腸pH，加速毒物排出和減少氨的吸收。

植物蛋白含氮量少于動(dòng)物蛋白。所以肝性腦病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，尤其是動(dòng)物蛋白。

而急性腎小球腎炎的病人要給予優(yōu)質(zhì)蛋白所以選擇動(dòng)物蛋白最好。

植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類等，植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，而動(dòng)物蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)更易消化和吸收。動(dòng)物蛋白中，一般都含有人體必需的8種氨基酸，特別是蛋制品和乳制品，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白高。綜合來說，動(dòng)物蛋白更營(yíng)養(yǎng)更易吸收，無論對(duì)更年期和孕婦還是對(duì)小孩的成長(zhǎng)發(fā)育都更勝一籌，當(dāng)然，要和植物蛋白相互搭配，效果才最佳。

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