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1.溶解性：不溶于水。

2.酸性：含羧基，可與堿成鹽。

3.羥基置換反應：羥基可被鹵素、烴氧基、酰氧基、氨基等置換。

4.酸?。嚎諝庵芯弥?，會產(chǎn)生難聞的氣味，這種變化稱為酸敗。

5.顯色反應

(1)碘酸鉀-碘化鉀反應

(2)溴的四氯化碳反應

(3)高錳酸鉀反應

(4)溴-麝香草酚藍反應

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