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含黏液質成分多的中藥飲片不易泛油。

黏液質是一種近似樹膠的多糖類物質，它存在于植物細胞中。黏液質遇水后會膨脹發(fā)熱，既易于發(fā)酵，又是微生物、蟲卵的營養(yǎng)食料。因此，含黏液質的飲片易發(fā)霉、生蟲，如枸杞子等。

而泛油，也稱“走油”，是指因飲片中所含揮發(fā)油、油脂、糖類等，在受熱、受潮或貯藏保管不善時其表面返軟、發(fā)黏、顏色變渾、呈現油狀物質并發(fā)出油敗氣味的現象。泛油是一種酸敗變質現象。影響療效，甚至可產生不良反應。含油脂多的飲片，內部油脂易于溢出表面而造成走油現象。

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