脂肪酸的分類(lèi)主要依據(jù)是它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，具體來(lái)說(shuō)可以分為以下幾個(gè)方面：
1. 飽和程度：根據(jù)碳鏈中是否含有雙鍵，可將脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是指碳原子之間只存在單鍵的脂肪酸；而不飽和脂肪酸則是指碳原子間至少有一個(gè)或多個(gè)雙鍵的脂肪酸。
2. 碳鏈長(zhǎng)度：根據(jù)脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量，可以將其分為短鏈（少于6個(gè)碳）、中鏈（6-12個(gè)碳）和長(zhǎng)鏈（超過(guò)12個(gè)碳）脂肪酸。
3. 雙鍵位置：對(duì)于不飽和脂肪酸而言，還可以按照首個(gè)雙鍵相對(duì)于羧基的位置來(lái)分類(lèi)。例如，ω-3系列的脂肪酸指的是第一個(gè)雙鍵位于從甲基端數(shù)起第3個(gè)碳原子處的多不飽和脂肪酸；同理有ω-6、ω-9等系列。
4. 雙鍵幾何構(gòu)型：不飽和脂肪酸中的雙鍵可以有不同的空間排列方式，即順式（cis）和反式（trans）。自然界中大多數(shù)天然存在的不飽和脂肪酸為順式結(jié)構(gòu)，而反式脂肪酸通常是在工業(yè)加工過(guò)程中產(chǎn)生的。

以上就是脂肪酸分類(lèi)的主要依據(jù)。