通過氣味來辨別正品人參和蒼術(shù)，主要依靠其特有的香氣。下面分別介紹這兩種藥材的特征：
1. 人參：正品的人參通常具有獨特的、濃郁而持久的香氣，這種香氣被描述為甜香或者略帶藥香味。當你輕輕搓揉干燥的人參片或粉末時，可以聞到明顯的香氣。如果人參的味道過于清淡或者是有其他異味，則可能是質(zhì)量不佳或是摻假的產(chǎn)品。
2. 蒼術(shù)：蒼術(shù)則有著非常特殊的氣味，它散發(fā)出的是一種類似樟腦和薄荷混合的清涼氣息，有時還會帶有一點辛辣味。這種獨特的香味在干燥后的蒼術(shù)根莖中尤為明顯。如果蒼術(shù)沒有明顯的特殊香氣或者香氣很淡，則可能是品質(zhì)較低或者是保存不當導致的有效成分流失。

在實際操作過程中，除了依靠嗅覺判斷外，還可以結(jié)合外觀、質(zhì)地等其他感官特征來進行綜合鑒別。例如，觀察藥材的顏色、形狀以及斷面的紋理等，都是重要的輔助手段。同時，對于初學者來說，在專業(yè)人士指導下進行學習和實踐是非常必要的。