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1.形狀老樹的干皮，多粗大而厚，呈長條狀或板片狀;枝皮呈細條狀或卷筒狀;根皮呈短片狀或短小筒狀。平坦：呈板片狀，較平整。如杜仲、黃柏等。管狀或筒狀：常見于加工時用抽心法抽去木質(zhì)部的皮類中藥，如牡丹皮。單卷筒狀：皮片一側(cè)向內(nèi)表面卷曲，以至兩側(cè)重疊，如肉桂。雙卷筒狀：皮片兩側(cè)各自向內(nèi)卷成筒狀，如厚樸。復卷筒狀：幾個單卷或雙卷的皮重疊在一起呈筒狀。槽狀或半管狀：皮片向內(nèi)彎曲呈半圓形。反曲：皮片向外表面略彎曲，皮的外層呈凹陷狀，如石榴樹皮。

2.表面外表面：皮孔皮孔的顏色、形狀和分布密度常是鑒別皮類藥材的特征之一;釘刺刺，如紅毛五加皮，釘狀物，如海桐皮。內(nèi)表面：一般色淺而平滑，常有粗細不等的縱向皺紋、網(wǎng)狀皺紋、平滑堅硬。

3.折斷面

①平坦富有薄壁組織，如牡丹皮。

②顆粒狀富有石細胞群，如肉桂。

③纖維狀或刺狀因組織中富含纖維，如桑白皮、合歡。

④層片狀纖維束和薄壁組織成環(huán)帶狀間隔排列，如苦楝皮等。有些皮的斷面外側(cè)較平坦或顆粒狀，內(nèi)側(cè)顯纖維狀，說明纖維主要存在于韌皮部，如厚樸。有的皮類中藥在折斷時有膠質(zhì)絲狀物相連，如杜仲。亦有些皮在折斷時有粉塵出現(xiàn)，這些皮的組織均較疏松，富含淀粉，如白鮮皮。

4.氣味香加皮有特殊香氣，味苦而有刺激感;地骨皮氣味均較微弱。肉桂味甜而微辛，桂皮則味辛辣而涼。

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