鞣質（也稱單寧）是一類廣泛存在于植物體內的復雜多酚化合物，它們可以與蛋白質、生物堿等物質發(fā)生沉淀反應。在中藥中，鞣質具有多種藥理作用：
1. 收斂作用：鞣質能夠使組織表面的蛋白質凝固形成一層保護膜，從而起到止血、止瀉和治療燒傷的作用。例如，地榆（Sanguisorba officinalis）中的鞣質可用于治療腹瀉。
2. 抗菌消炎作用：許多含有鞣質的中藥具有良好的抗細菌、真菌及病毒的效果。如五倍子（Galla Chinensis）、石榴皮等都因為其含有的高濃度鞣質而被用于治療各種感染性疾病。
3. 抗氧化作用：作為多酚類化合物，鞣質擁有較強的清除自由基能力，可以幫助預防和減緩由氧化應激引起的各種疾病。例如綠茶中的兒茶素就屬于這類物質。
4. 止咳平喘作用：某些含有鞣質的中藥如款冬花（Farfugium japonicum）具有顯著的鎮(zhèn)靜氣管、緩解哮喘癥狀的作用。
5. 抗腫瘤作用：研究發(fā)現(xiàn)，部分植物來源的鞣質對多種癌細胞有抑制生長的效果。例如，從地榆根部提取出來的鞣質就顯示出潛在的抗癌活性。
6. 其他作用：除了上述主要功能外，鞣質還可能具有降血糖、保護肝臟等多種生物活性，在中醫(yī)藥領域有著廣泛的應用前景。

需要注意的是，雖然鞣質在很多方面都表現(xiàn)出積極的作用，但過量攝入也可能導致不良反應，如引起胃腸道不適等。因此，在使用含有高濃度鞣質的中藥時應遵循醫(yī)囑，并注意劑量控制。