補血補鐵吃豬肝食用禁忌不能忘

我們都知道是豬肝為補血食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病，所以很多患有貧血的病人都會在日常飲食中增加它的食用量，但食用豬肝時也要注意以下幾個禁忌：

一忌：一次食用過多

膽固醇是患有高血壓、冠心病患者聞之色變的東西，而豬肝里含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)盡量少食豬肝。

二忌：與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

三忌：與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

四忌：不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

五忌：炒得過嫩

雖然很多人都喜歡吃嫩一點的豬肝，但是豬肝加熱時間過短，就不能殺死其中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。