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霉菌和霉菌毒素：好的糧食從色澤和氣味等指標(biāo)檢查均為該糧類正常色澤風(fēng)味。微生物有三種類型：嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌。曬干的糧食通常貯存于空氣中，并處在室溫條件下較多，因此霉菌、酵母菌、細(xì)菌在適宜溫、濕、氧條件下均能生長繁殖，使糧谷變質(zhì)。特別是霉菌，稍有水分就會生長，并產(chǎn)生毒素醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理。
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