維生素E能降低血漿低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白水平，具有防治心血管病的作用。

　　維生素C參與膽固醇代謝形成膽酸的羥化反應，使血液膽固醇水平降低。

　　維生素B₆、葉酸、維生素B₁₂、泛酸、維生素A和胡蘿卜素等，醫(yī)學教|育網搜集整理在抑制體內脂質過氧化、降低血脂水平方面都具有一定的作用。