根據(jù)食物中毒事件流行病學(xué)特點和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查結(jié)果，初步確定應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場或?qū)嶒炇覚z驗的項目，有針對性地采集現(xiàn)場樣品，以便能夠明確找到中毒食品。現(xiàn)場采集的樣品包括：
1、可疑食品的剩余部分、半成品和原料；
2、生產(chǎn)設(shè)備上的殘留物；
3、食品加工工具、用具及食品容器、餐飲具、抹布、操作人員雙手等接觸食品物品的涂抹樣；
4、中素患者的大便、血液、尿液、嘔吐物或洗胃水等；
5、從業(yè)人員糞便、肛拭子、咽拭子、瘡膿液等；
6、其他與食物中毒有關(guān)的可疑樣品。
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