釉質(zhì)是人體中最硬的組織。無機(jī)物占釉質(zhì)總重量的96%～97%，主要由鈣、磷離子組成的青磷灰石晶體的形式存在。晶體內(nèi)可含其他元素，如Fˉ的存在可使晶體穩(wěn)定性加強(qiáng)，具有耐齲性。

　　有機(jī)物占釉質(zhì)總重量的1%.釉質(zhì)基質(zhì)蛋白主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶。

　　釉質(zhì)中的水有兩種形式：結(jié)合水和游離水。大部分水是以醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理結(jié)合水的形式存在，分布在晶體周圍。