普遍使用快速血糖監(jiān)測(cè)儀以后，患者查空腹血糖和餐后血糖變得既方便又準(zhǔn)確。醫(yī)生開始給住院的糖尿病患者每天查5次血糖，簡(jiǎn)稱“5點(diǎn)血糖”，即早餐前空腹時(shí)、3餐后2小時(shí)、睡前半小時(shí)。不久，醫(yī)生和病人都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：只要一喝粥，患者餐后2小時(shí)血糖就會(huì)升高。

　　原來，粥含水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時(shí)間越長(zhǎng)，越黏糊，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因?yàn)槭澄锛庸r(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高則血糖指數(shù)越高。粥熬的時(shí)間長(zhǎng)，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn)，大米粥血糖生成指數(shù)為69.4，牛奶血糖生成指數(shù)為27.6，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于粥。

　　當(dāng)糖尿病患者發(fā)燒、胃腸不適或有感染、手術(shù)等其他情況，不能吃普通飯時(shí)，也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛面條。但是，粥不要熬的時(shí)間太長(zhǎng)、太黏。必要時(shí)可適當(dāng)增加降糖藥和胰島素的劑量，這樣會(huì)更穩(wěn)妥。