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黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性、動物性食品也被廣泛污染。如花生、花生油、玉米、大米、棉籽被污染嚴(yán)重，胡桃、杏仁、榛子、高粱、小麥、黃豆及豆類、馬鈴薯、蛋、乳及乳制品，干的咸魚以及辣椒等均有被黃曲霉毒素污染的報道。檢驗表明，黃曲霉毒素的檢出率明顯地取決于食品的種類和食品的產(chǎn)區(qū)。
我國南方高溫、高濕地區(qū)的糧油及其制品中，黃曲霉毒素檢出率較高，東北、西北、華北地區(qū)除個別樣品外，不易檢出黃曲霉毒素。從世界各國的報道來看，食品受黃曲霉毒素污染的國家相當(dāng)普遍醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
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