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大腸菌群來自人或動(dòng)物的糞便，若食品中檢出大腸菌群，則表示食品曾受到人或動(dòng)物糞便的污染。我國采用每100克、100毫升和100平方厘米面積檢樣中大腸菌群的數(shù)量來表示。大腸菌群數(shù)的高低，表明食品被糞便污染的程度，也反映對人體健康危害的大小醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
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