根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有生產(chǎn)經(jīng)營的食品都應當無毒、無害，符合應當具有的營養(yǎng)要求，應具有相應的色、香、味等感官性狀。

　　對于專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的營養(yǎng)標準和衛(wèi)生標準。

　　為使食品達到上述基本要求，《食品衛(wèi)生法》對生產(chǎn)經(jīng)營者又進一步提出兩方面的規(guī)定。

　　1.食品的生產(chǎn)、經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

　?。?）保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

　?。?）應有與產(chǎn)品種數(shù)、數(shù)量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所。

　?。?）有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施；

　　（4）設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒物品、不潔物，或與之混放；

　?。?）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。飲具、用具用后必須洗凈，保持清潔；

　?。?）貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；

　?。?）直接入口的食品應當用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料包裝；

　?。?）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；

　?。?）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準；

　?。?0）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

　　2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品

　　（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

　?。?）含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的；

　?。?）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

　　（4）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；

　?。?）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

　?。?）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

　　（7）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的；

　?。?）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或將非食品當作食品的；

　?。?）超過保質期限的；

　　（10）為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；

　　（11）含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

　?。?2）其他不符合食品衛(wèi)生標準的衛(wèi)生要求的；

　　《食品衛(wèi)生法》第十條單獨規(guī)定，食品中不得加入藥物，但可加入按傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物質，這主要是中草藥類，且有一定范圍。