（一）唾液的性質和成分

　　成分及性質：水（占99%），有機物（唾液淀粉酶、粘蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等），無機物（Na⁺、K⁺、HC0₃^-、Cl^-等）。pH6.6～7.1，醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理無色、無味液體。

　　（二）唾液的作用

　　1.濕潤口腔與食物，利于說話和吞咽。

　　2.溶解食物→味覺。

　　3.清潔和保護口腔。

　　4.抗菌作用。

　　5.消化作用。

　　6.其他作用，如某些藥物可隨唾液的分泌進行排泄。

　　（三）唾液分泌的調節(jié)

　　唾液分泌調節(jié)完全是神經(jīng)反射性的，包括條件反射和非條件反射。

　　副交感神經(jīng)興奮時，醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理可引起含水量多而含有機物較少的唾液分泌，同時伴有血管擴張；交感神經(jīng)興奮時，去甲腎上腺素結合β受體，引起含酶及粘液較多的唾液分泌。