【來源】本品為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果實。秋季至次年春季呈暗綠色時，當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒。也可全部果實均變紅時采收，水浸數(shù)日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱為白胡椒。

【性狀】黑胡椒 呈球形，直徑3.5～5mm.表面黑褐色，具隆起網(wǎng)狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。醫(yī)學教育網(wǎng)搜|集整理氣芳香，味辛辣。

【性味與歸經(jīng)】辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)。

【功能與主治】溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。

【貯藏】置陰涼干燥處，密閉保存。

【制法】除去雜質及灰屑。用時粉碎成細粉。