薺菜：

【薺菜拼音名】Jì Cài

【薺菜別名】薺（《別錄》），護(hù)生草（《綱目》），芊菜、雞心菜（《醫(yī)林纂要》），凈腸草（《植物名實(shí)圖考》），菱角菜（《廣州值物志》），地米菜、雞腳菜（《貴州民間方藥集》），假水菜（《陸川本草》），地地菜、煙盒草（《四川中藥志》），上已菜、薺只菜、蒲蠅花（《閩東本草》），香善菜，清明草，飯鍬頭草、香芹娘、香料娘、香田薺（《浙江民間常用草藥》），枕頭草（《上海常用中草藥》），植豉菜（《廣西中草藥》）。

【薺菜來(lái)源】為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月采收，洗凈，曬干。

【薺菜原形態(tài)】一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦長(zhǎng)，白色，直下，分枝。莖直立，分枝。根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形；莖生葉長(zhǎng)圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細(xì)柔毛，邊緣疏生白色長(zhǎng)睫毛?；ǘ鄶?shù)，頂生成腋生成總狀花序；萼4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米；雄蕊6，4強(qiáng)，基部有綠色腺體；雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。短角果呈倒三角形，無(wú)毛，扁平，先端微凹，長(zhǎng)6～8毫米，寬5～6毫米，具殘存的花柱。種子約20～25粒，成2行排列，細(xì)小，倒卵形，長(zhǎng)約0.8毫米?；ㄆ?～5月。

【薺菜生境分布】生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園。全國(guó)均有分布；江蘇、安徽及上海郊區(qū)有栽培。全國(guó)大部地區(qū)均產(chǎn)。

【薺菜性狀】干燥的全草，根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；根出葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或枯黃色；莖纖細(xì)，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實(shí)，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。以干燥、莖近綠色、無(wú)雜草者為佳。

【薺菜化學(xué)成份】

薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。無(wú)機(jī)物中鉀占34.39％，鈣15.09％，鈉13.44％，鐵10.24％，氯3.70％，磷3.63％，錳0.2405％。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿，皂甙，黃酮類：蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。

食部每市斤含蛋白質(zhì)21.2克，脂肪1.6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。