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荷電性：高分子水溶液中高分子化合物結(jié)構(gòu)的某些基團(tuán)因解離而帶電，有的帶正電，有的帶負(fù)電。

帶正電荷的高分子水溶液有：血紅蛋白、堿性染料、明膠等；帶負(fù)電荷的有：淀粉、阿拉伯膠、鞣酸、酸性染料等當(dāng)溶液的PH值>等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷；當(dāng)PH值<等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)帶正電；當(dāng)在等電點(diǎn)時(shí)，高分子化合物不荷電，這時(shí)高分子溶液的許多性質(zhì)發(fā)生變化，如：粘度、滲透壓、溶解度、電導(dǎo)等都變?yōu)樽钚≈怠?

1）高分子的滲透壓：大小與高分子溶液的濃度有關(guān)。

2）高分子的分子量：【η】=KMα3）高分子溶液的穩(wěn)定性：主要是由高分子化合物水化作用和荷電兩方面決定的。

鹽析：若向溶液中加加入大量電解質(zhì)，由于電解質(zhì)的強(qiáng)烈水化作用，結(jié)合了大量的水分而破壞了水化膜，使高分子化合物凝結(jié)而沉淀。這一過程稱為鹽析。引起鹽析作用的主要是電解質(zhì)的陰離子。

向溶液中加入脫水劑。

絮凝現(xiàn)象：其它原因如鹽類、PH值、絮凝劑、射線等的影響，使高分子化合物凝結(jié)沉淀，稱為絮凝現(xiàn)象。

膠凝性：有些親水膠體溶液當(dāng)溫度降低時(shí)，呈鏈狀分散的高分子形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分散介質(zhì)水被全部包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)之中，形成了不流動的半固體狀物，稱為凝膠，形成凝膠的過程稱為膠凝（Gelatination）。影響膠凝的因素主要有濃度，溫度和電解質(zhì)。全部干燥后，叫做干膠。