牛肝菌用于消食和中；祛風(fēng)寒；舒筋絡(luò)。主治食少腹脹；腰腿疼痛；手足麻木。

【拼音名】Niú Gān Jūn

【別名】見手青

【來源】

藥材基源：為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。

拉丁植物動物礦物名：Boletus speciosus Frost.【Suillus speciosus （Frost）Kumtz.】

【原形態(tài)】

1.華美牛肝菌 菌蓋半圓形，后平展，蓋寬8-15cm.表面干而平滑，無光澤，玫瑰紅色、酒紅色，偶爾雜以黃色暈斑。菌肉淡黃色，傷后變藍(lán)色。菌管貼生，蜜黃色，傷后變藍(lán)。柄等粗，上部蜜黃色，基部污褐色，上端具網(wǎng)絡(luò)。孢子狹紡錘形、長柱狀，（11-15）μm×（2.5-3.5）μm.

2.紅腳牛肝菌 菌蓋中凸而平展。蓋寬5-20cm.干，初有微絨毛。黃褐色、紅褐色、月桂色。菌肉黃色，傷后變藍(lán)。菌柄等粗，基部不膨大，長4-15cm，徑2-3cm.黃色、紅色、具深紅色或朱紅色斑點，不呈網(wǎng)狀，柄基傷后初變藍(lán)，后變褐色。孢子紡錘形，（12-16）μm×（4-6）μm.

3.桃紅牛肝菌 菌蓋闊而平展，干，幼時微粘，初有絨毛，后光滑，寬9-16cm.紫紅色、玫瑰紅色、血紅色。菌肉檸檬黃色，傷后呈淡藍(lán)色。菌管檸檬黃色、硫黃色，傷后變綠褐，彎生，近柄處下陷，柄棒狀，基部呈臼形，上端具縱長的條紋，中下部有網(wǎng)絡(luò)，黃色，基部呈玫瑰紅色。孢子近紡錘形，兩側(cè)近于對稱，（11-15）μm×（4-5）μm.單生或群生，稀有成簇叢生，多生于殼斗科植物林下。見于7-10月。分布于四川、貴州、云南等地。

4.魔牛肝菌 菌蓋寬7-30cm.半圓形，后近平展。干，有時具龜裂。淡灰色或橄欖褐色，有時有粉紅色基調(diào)。菌肉白色、淡黃色，傷后變藍(lán)。菌管口紅色，傷后初變藍(lán)再轉(zhuǎn)黑。柄短而粗，幾呈一短臼形，徑可達6cm，長約8cm.孢子紡錘形，橢圓形，（11-15）μm×（4-6）μm.

【生境分布】

生態(tài)環(huán)境：1.華美牛肝菌 單生或群生于闊葉林下，喜潮濕，易腐爛，8-9月份為盛產(chǎn)季，多見于殼斗科植物林下醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

2.紅腳牛肝菌 單生或群生于堅硬木林下，以殼斗科林為普遍，習(xí)見于夏、秋季節(jié)。此菌初期呈紅色為主的色澤，且大型，易被發(fā)現(xiàn)。

3.桃紅牛肝菌 生于櫟林下或林邊草地。7-10月現(xiàn)蕾和出菇。

資源分布：1.華美牛肝菌 分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州、云南等地。

2.紅腳牛肝菌 分布于湖北、四川、云南、西藏等地。

3.桃紅牛肝菌 分布于四川、云南等地。

【化學(xué)成份】

1.紅腳牛肝菌含硒（selenium）。

2.桃紅牛肝菌含甾醇（sterol），脂肪（fat）和氨基酸（aminoacid），主要的有谷氨酸（glutamic acid），纈氨酸（valine）及脯氨酸（proline）。尚含有硒元素。

3.魔牛肝菌從魔牛肝菌子實體中分離得到魔牛肝菌毒蛋白（bolesatine），包含有567個氨基酸，它的相對分子質(zhì)量為63 000.

【藥理作用】魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另從中分離出一種蛋白質(zhì) bolesatine（為一種植物血凝素），有促進T淋巴細(xì)胞有絲分裂和單核細(xì)胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用。

【性味】微甘；性溫

【功能主治】消食和中；祛風(fēng)寒；舒筋絡(luò)。主治食少腹脹；腰腿疼痛；手足麻木。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，6-12g.

【注意】牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和痙攣，但經(jīng)煮沸后。毒素可因高溫而分解。

【附方】此類真菌的子實體受傷遇氧后，即呈藍(lán)、綠色，故名見手青。

【摘錄】《中華本草》